やっと気温が上がって、畑仕事のいい時期になってきた。３月はジャガイモ植えや菜の種などをまく。大根が丸々太って、葉が黄色くなってきた。もうすぐ芽がでて花をつける為にとうがたつ。そうなるとすが入りかすかすになってしまうので、私は畑で葉の部分を斜めに切ってしまう。

これはやったことがない人に教えたい。こうすると後１ヶ月は瑞瑞しい大根が保存される。農業の先生に教わったやり方で、土の中の細い毛細根から水分を吸収するから水分は保ちながら、葉がないのでこのままの状態を保つのだ。

あまりみんな知らないと思う。ただこれだけでっかいのが残っていると１ヶ月以上食べるのにかかりそうだ。そうなると切り干し大根を作るしかない。でも、去年のがまだあるから、早くそれも消費しないと。