きゅうり、ナスの保存食
冷蔵庫の野菜室の野菜が、収穫したのを袋に入れて、突っ込んでいたら、なにがなにかわからなくなって、下のは悪くなってたりするので、全部出して整理した。
きゅうり、ナス、ピーマン、しし唐、インゲン豆、プチトマト、下仁田ネギ、
これ以外にも、ズッキーニ、おくら、これから大きなトマトも入る。とにかくこれだけの野菜の保存食を作らないと、ますます多くなっていく。
冷凍保存の本を買っていたので、ピーマンも昨年冷凍していた。今年収穫したのにまだ昨年のピーマンが冷凍庫に残っている。
結局冷凍した野菜を使って料理をする事がなく、そのままで一年過ぎた。まるでタンスにある使わない古着のようにいつまでもそこにある。保存も使うか考えて冷凍したほうがいいと反省。
キュウリは、いつもの通りのQちゃん漬け、又小分けにして冷凍庫へ入れた。冷凍庫もこれだけでいっぱいになりそう。それでも余るので、会社の同僚に聞いた塩漬けにしてみた。塩が適当でいいのか? つけてからネットでやり方を見て、塩水をいれて、重しをした。いい加減でうまくいくかわからない。
食べる時は一日くらい塩抜きしてから酢のものなんかに使うらしい。大きすぎて切ってしまったけど、大丈夫かな。
なすは素揚げにして、カンタン酢につけたなす、全部つかった。多すぎだけど、これは好きだからいくらでも食べられる(油が多くカロリー高いのがきになるけど)。冷蔵庫で冷たくすると食がすすむ。日持ちもすると思う。
ただ揚げ物は大変なので作るのに えい!!と気を入れないと作れない。作りだすと案外早く軟らかく揚がるので一気にはやれる。
毎日、毎日、袋2つ分の収穫がある。今年はうまく夏野菜が出来たと思う。ブログに今日の収穫です、とか、料理とか載せても同じことなので、そんなにたびたび載せることもない。
とにかく、収穫量が半端ない。キュウリがとにかく多い。その内からだが緑色になるかもしれないほど野菜に囲まれている今日この頃だ。
